Bạn chưa từng gói bánh chưng và cũng không khéo tay lắm, nhưng với cách dưới đây, đảm bảo bạn vẫn sẽ thành công.
Nguyên liệu:
– Lá dong tươi, chọn loại to bản, đều nhau, không bị rách (1 bánh cần 4 lá)
– Lạt buộc (1 bánh cần 4 lạt)
– Gạo nếp (1 bánh cần 2 bát gạo)
– Đỗ xanh tách vỏ (1 bánh cần 1 bát đỗ)
– Thịt ba chỉ
– Muối, tiêu, gia vị, nước mắm, dầu ăn
– Khuôn gói bánh
Sơ chế nguyên liệu:
– Lá dong rửa sạch, để ráo nước, trụng qua nước sôi cho dai lá để khi gói bánh lá không bị gãy, bục.
– Gạo nếp vo sạch, nhặt bỏ sạn, để ra rổ cho ráo nước, trộn muối.
– Đỗ xanh ngâm cho nở, đãi sạch bụi bẩn, hạt hỏng, để cho ráo nước.
– Thịt ba chỉ thái miếng ướp gia vị, nước mắm, hạt tiêu để cho ngấm.
Gói bánh:
– Gập lá lại làm đôi theo chiều gân trên lá, gập làm đôi, cắt tỉa cho vừa kích thước khuôn. Lần lượt xếp lá cho kín 4 cạnh của khuôn. Nên quay mặt xanh ra ngoài để bánh nhìn đẹp mắt hơn. Lót thêm một miếng lá vuông ở đáy khuôn.
– Múc một bát gạo nếp vào khuôn, tiếp đến một nửa bát đỗ xanh, đặt 1-2 miếng thịt lợn vào giữa bánh. Đổ nốt nửa bát đỗ xanh còn lại và một bát gạo nếp.
– Dàn đều gạo, phủ một miếng lá vuông lên trên cùng.
– Xếp các lớp lá, dùng dây lạt buộc chặt tay. Quá trình buộc lạt dùng tay vỗ nhẹ cho gạo dàn đều các cạnh bánh. Khi buộc lạt xong dùng tay lèn chặt bánh.
Luộc bánh:
– Xếp lá vụn vào đáy nồi để tránh cho bánh bị cháy. Buộc bánh theo cặp sau đó xếp vào nồi. Đổ nước ngập mặt bánh, luộc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ. Khi luộc cần chú ý chế thêm nước, đảm bảo nước luôn ngập mặt bánh.
– Bánh chín vớt ra rửa lại nước cho hết nhớt. Dùng vật nặng và bằng phẳng để ép cho nước trong bánh ra hết, nắn lại bánh cho vuông vắn, đẹp mắt.
Nguồn: Ngôi sao.
